Elkészítés:

1.  A főzést a hozzávalók előkészítésével kezdjük:

A hagymát, fokhagymát megtisztítjuk, a hagymát apró kockákra vágjuk a fokhagymát zúzzuk vagy apróra vágjuk. (Minél kisebb kockáink vannak, annál könnyebb dolgunk lesz később.)

A gombát 5 milliméteres szeletekre vágjuk.

A chiliket ketté vágjuk.

A paprikát félbe vágjuk és eltávolítjuk a magházat.

A paradicsomot negyedekre vágjuk, lehámozzuk a héját és nagyjából 1 centiméteres kockákra vágjuk.

A csirkemelleket felszeleteljük, kicsit fellazítjuk a rostjait egy klopfolóval. Ételízesítővel, borssal és egy kis chilivel beízesítjük és minden mással együtt félretesszük.

2. Egy nagy lábasban 2-3 evőkanál olívaolajat melegítünk magas, szinte maximális hőfokon.

3. Amikor forró az olaj beletesszük a gombát és jól lepirítjuk.

4. 2-3 perc után hozzáadunk 2-3 gerezdnyi fokhagymát, átkeverjük és tovább pirítjuk.

5. Amikor már majdnem kész sózzuk, borsozzuk és megszórjuk 1 csapott teáskanál majoránnával.

6. Fél perc után átszedjük egy tálba és félretesszük.

7. A lábasba újabb 2-3 evőkanál olajat öntünk és ahogy felhevült elkezdjük megsütni a csirkét.

8. 2-3 perc alatt aranybarnára sütjük mindkét oldalát, majd félretesszük ahogy a gombát. Nem kell teljesen készre sütni, mert később készítjük el teljesen.

9. Ha minden jól ment eddig, akkor a lábas ekkor már tele van finom lepirult ízekkel. Visszavesszük közepesnél kicsit erősebbre a hőt és a lábasba újabb adag olajat öntünk.

10. Jöhet a pörkölt alap: mehet a hagyma és a fokhagyma, pár perc múlva pedig a fél paprika és a chili paprikák. Sózzuk és hagyjuk, hogy lepiruljon rendesen.

11. Hozzáadjuk a paradicsomot is és együtt tovább pirítjuk néhány percig.

12. Felöntjük a borral, felszedjük az aljára tapadt finom ízeket egy fakanállal és hagyjuk 5-10 perci rotyogni, amíg az alkohol elpárolog.

13. Ha szinte teljesen elforr mehet rá egy fél deci víz és a fűszerek (kevés só, bors, kömény, paprika).

14. Jön a türelemjáték, 50-60 perc alatt egy szuper szaftot csinálunk belőle úgy, hogy legalább 3-4 alkalommal 3-4 deci vízzel felöntjük és minden felöntés után jól elforraljuk róla a vizet (pár alkalommal hagyjuk még le is pirulni). Közben többször megkeverjük, a lepirult részeket felszedjük.

15. Az utolsó felöntésnél beletesszük a csirkét és együtt főzzük tovább.

16. A végére egy krémes szaftot kapunk, amiben csak a paprikákat és a csirkét lehet majd látni benne, minden más a szaft részévé válik.

17. Végül felöntjük a tejszínnel és hozzáadjuk a gombát is.

18. Felforraljuk és le is vesszük a tűzről.

Tipp: Újburgonyával, rizzsel tálalható.